制冰机

首先，接入的水源很重要。

制冰机完成的是水变成冰的魔法。水，就至关重要。如果是自来水接入，各地水质有不同。使用者须配置净水设备，使水质符合国家饮用水标准。这样制成的冰块也就是健康可食用的。

其次，制冰机要做好定期清洁消毒。

制冰机如果没有定期的清洁和消毒，其内部各处会滋生大量细菌，制出的冰块就会被污染。消费者食用或饮用了这样的冰块产品，轻者引发上吐下泻，重者可能危及生命。食品安全责任重大。做好了清洁维护，才能和制冰机自身的杀菌技术相得益彰。保障制冰机稳定运行，每一颗冰块都能卫生健康。

跟大家分享制冰机维护保养的一些细节。

外部清洁制冰机外部周围环境，要保持洁净。不要堆积杂物，通风散热空间要足够，死角要清理干净。快拆式的防尘过滤网要及时清洁；外壳要经常擦拭，可以配置一定比例的中性消毒液清洁。水过滤装置要及时更换清洗。

内部清洁冰格处死角，要用专用毛刷清理；冰铲要常消毒，可使用食用醋酸来消毒，尤其注意握把的地方；水槽水管清理，清理其中的水垢；冰桶内部清理，桶底和两侧擦拭清洁。翻转抽拉门，门面和侧面死角处，以及滑轨都要用消毒液清理。制冰机的出入口一定要做好清洁。（清洁后前几排出冰要抛掉）

制定制冰操作规范及维保计划。按规范操作制冰取冰，能有效规避冰块污染；分清日常与定期维保项目，卫生责任制。将食品安全问题消灭在萌芽。

综上，店铺平稳运行不出问题，才是业绩和口碑的保证。食品安全的方方面面都要时刻注意。制冰机及其他制冷设备的维保是个细致的工作。做好维保，好处多多。