争“鲜”布局低温奶 完善冷链体系将成制胜“利器”

　　随着人们健康意识不断提高，无论是低温酸奶，还是低温鲜奶等低温奶产品整体呈现量价齐升态势，成为乳制品行业增长驱动的强引擎。在此市场利好机遇下，乳业巨头试图通过低温奶“新战场”，争夺更多市场份额，加上新乳企竞相入局，低温奶市场的竞争也将愈加激烈。
 

　　伴随着居民生活水平的提升，消费者对产品风味口感、健康营养、新鲜和品质追求越来越高，国内低温奶市场已迎来发展风口。数据显示，2019年国内低温酸奶市场规模达到540亿元，同比增长20%，2020年中国低温酸奶市场规模将达到637亿，同比增长18%。而低温鲜奶市场规模在2010-2020年期间由147多亿元增至超过360亿元，复合增长率为9%以上。
 

　　在市场需求之下，低温奶消费发展潜力巨大，吸引众多乳企加快市场布局。前有伊利、蒙牛、新希望、三元、光明、卫岗乳业等乳企纷纷大手笔布局，近有广州市朴诚乳业旗下简爱推出纯净裸鲜牛奶，正式进军低温鲜奶领域。据说，该鲜奶选用高品质生牛乳，采用75℃巴氏杀菌工艺，富含免疫球蛋白、乳铁蛋白等营养物质，低温奶市场或再添一“猛将”。
 

　　毫无疑问，伴随着众乳企争先进入，低温奶赛道转热，市场竞争也在同步加剧，价格战频发。与此同时，在冷链运输产业日趋成熟和保鲜期更长的“超巴”技术低温奶涌现催化下，扩大了低温奶的销售半径，区域间、跨区域竞争也进一步加剧。对此，乳企该如何破局，占领低温奶竞争市场的制高点呢？
 

　　业内人士分析认为，对于新入局企业和中小品牌的机会，在于如何在低鲜奶“新战场”找到自身差异化的品牌价值，实施差异化战略。另外，还要布局奶源，狠抓生牛乳质量和低鲜奶品质。不过，在低温奶“新鲜、营养、口感好”的背后，完善的冷链物流已成为众乳企争“鲜”布局，制胜的关键所在。
 

　　低温奶通常采用72℃-85℃低温杀菌或0.09秒超瞬时杀菌技术以及附加膜过滤技术等，充分保持牛奶的鲜度和纯正口感，保留更多活性营养物质，但对贮运条件要求非常高，一旦温度过高，低温奶产品可能在短时间内变质，这就要更好的贮运条件以及冷链技术，以保证在运输过程中低温奶新鲜、营养、风味不受到影响。
 

　　据了解，有乳企在生产制造端投建速冷设施、在线速冷工艺和自动化温控系统以及投资智能化冷柜，适时掌控低温奶产品的在途位置和动态温度，也有企业应用定位技术、温湿度监控和可视化监控技术等，还有乳企加速推进冷链运输的优化，并且构建完善的位置、温度、状态数字化监控后台，这都保障了低温奶产品全程冷链运输安全、高效，切实保障低温奶鲜活和品质。
 

　　受益于消费饮食结构升级，再加上从2020年由于特殊事件影响，以及人们健康、营养、安全饮食意识提升，刺激国内乳制品消费，新鲜、营养、口感好的低温奶市场有着巨大的消费潜力，而激烈的市场竞争也如影随行。在此看来，乳企依托企业品牌、渠道力、资金、加工技术优势的同时，更要不断完善冷链物流体系，确保全程冷链，不“断链”，或能更好地占领低温奶市场的制高点。
 

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