从 22.8 元 2kg 冰块，看食用冰市场潜力与挑战

　　近日，农夫山泉在山姆会员店上新的“纯透食用冰”引发关注，2kg规格售价高达22.8元。这款产品采用杭州千岛湖水源，经洁净过滤消杀，运用24-32小时超低速缓冻凝结工艺，相比流水冰工艺冰块，融化速度降低约20%，冰晶纯透，主打专业品酒、微醺调饮、自制冷饮等场景。其实，农夫山泉布局“冰生意”已久，去年推出的便利店冰杯产品就曾引发市场热潮，如今家庭装食用冰的推出，更是其在冰品赛道的重要布局。这一现象背后，映射出食用冰市场的巨大潜力与复杂格局。
 

　　随着消费者生活品质提升和消费观念转变，食用冰市场近年来呈现出迅猛的发展态势。在炎热夏季，食用冰作为解暑利器，需求旺盛。不仅如此，餐饮行业的繁荣也极大推动了食用冰的市场需求。酒吧、咖啡馆、餐厅等场所，食用冰被广泛用于调制饮品、冰镇食物，为消费者带来更好的用餐体验。数据显示，2023-2026年即时零售赛道中，冰品冰饮市场规模预计将以39%的复合年增长率高速攀升，到2026年有望突破630亿元大关，其中冰杯细分品类连续两年保持超300%的爆发式增长。家庭消费领域，随着人们对生活品质追求的提高，越来越多家庭开始注重饮品的冰镇效果，对食用冰的需求也在逐步增加。
 

　　食用冰是以饮用水为原料，经过灭菌、注模、冻结、脱模、包装等多道工艺制成的冷冻饮品，在这个过程中，一系列专业机械设备发挥着关键作用。优质的水源是生产高品质食用冰的基础，农夫山泉“纯透食用冰”强调采用千岛湖深层水源，这就需要先进的水源处理设备对原水进行净化。通过高精度的反渗透过滤设备等，去除水中杂质、微生物等有害物质，经过过滤、消毒等工序，确保水质符合食用冰生产标准，保障冰块的纯净度。
 

　　制冰环节是核心，不同的制冰工艺和设备决定了冰块的品质和形态。常见的制冰机有管冰机、片冰机、块冰机等。以管冰机为例，水在制冰管内流动，通过制冷系统使水从管壁开始逐渐冻结，形成管状冰块，这种冰块密度高、透明度好，且融化速度相对较慢。而农夫山泉所采用的超低速缓冻凝结工艺，可能需要专门定制的大型冷冻设备，通过精确控制温度和冷冻速度，实现24-32小时的缓慢冻结过程，从而使冰晶生长均匀，冰块更加纯透。
 

　　冰块冻结完成后，自动化的脱模设备能够高效、无损地将冰块从模具中取出。在包装环节，为保证冰块在运输和储存过程中的品质，会采用真空包装机或充氮包装机对冰块进行密封包装，隔绝空气和水分，延长冰块的保质期。一些大型食用冰生产企业采用的全自动包装生产线，还能实现快速包装、贴标、喷码等一系列操作，提高生产效率和包装质量。
 

　　然而，食用冰市场前景广阔的同时，也面临着激烈的竞争和诸多挑战。农夫山泉“纯透食用冰”的高定价引发了市场争议。尽管其在水源和工艺上有独特优势，但消费者对于价格的敏感度依然较高。食用冰的生产成本主要包括水源处理成本、能耗成本、设备折旧以及包装运输成本等，企业需要在保证产品品质的前提下，通过技术创新提高制冰设备的能源利用效率、采用更经济环保的包装材料等方式优化成本结构。
 

　　目前，我国食用冰行业主要遵循SB/T 10017-2008行业标准，缺乏全国性统一的强制性国家标准，这导致市场准入门槛相对较低，产品质量参差不齐。一些小作坊式生产企业可能在水源处理、生产环境、卫生标准等方面存在不足，给消费者带来食品安全隐患。对于正规企业而言，在缺乏严格标准约束的市场环境中，唯有坚持高品质生产，通过品牌建设和质量管控树立市场口碑，才能赢得消费者信任。
 

　　随着食用冰市场的火热，越来越多的企业纷纷涉足这一领域，市场竞争日益激烈。除了传统的食用冰生产企业，一些便利店、餐饮企业也开始推出自有品牌的食用冰产品，例如蜜雪冰城推出的1元冰杯，凭借其价格优势吸引了大量消费者。此外，家庭制冰设备的普及也对市场造成了一定冲击。面对激烈的竞争，企业需要不断创新，通过产品差异化、拓展销售渠道、优化服务等方式提升市场竞争力。
 

　　尽管面临挑战，但食用冰市场依然充满机遇。随着消费者对健康、品质生活的追求不断提升，对高品质、个性化食用冰的需求将持续增长。企业可以加大研发投入，开发功能性食用冰，如添加维生素、矿物质等营养成分的健康冰品，满足消费者对健康的需求。在销售渠道方面，除了传统的超市、便利店、餐饮渠道，借助电商平台和即时零售的发展，拓展线上销售渠道，实现“即制即送”的服务模式，将进一步提升消费者的购买体验。同时，加强行业标准建设，规范市场秩序，有利于整个食用冰行业的健康可持续发展。
 

　　农夫山泉22.8元2kg的“纯透食用冰”，如同一个缩影，映照出食用冰市场的机遇与挑战。在消费升级和技术创新的推动下，食用冰市场有望迎来更加多元化、高品质的发展阶段，而企业只有不断适应市场变化，才能在激烈的竞争中脱颖而出。